访古法造酒——了解酒文化,探寻制酒奥秘

   日期:2018-10-24     来源:湖北汽车工业学院    作者:武孟达    浏览:189    评论:0    分享好友
内容概要:湖北汽车工业学院启为创新社会实践团队来到了位于西安市户县的龙窝酒造酒厂,来了解西安民俗文化,进一步了解西安的非遗文化与非遗现状,并渴望通过大学生的相关认识,对于非遗保护提出自己的见解与认识,渴望能领会并学习到陕西乃至汉中一带的非遗风貌。
 湖北汽车工业学院10月29日讯(通讯员:施海威)
 湖北汽车工业学院启为创新社会实践团队来到了位于西安市户县的龙窝酒造酒厂,来了解西安民俗文化,进一步了解西安的非遗文化与非遗现状,并渴望通过大学生的相关认识,对于非遗保护提出自己的见解与认识,渴望能领会并学习到陕西乃至汉中一带的非遗风貌。

而今天队员们来到的龙窝酒坊,据文献记载,创建于清代光绪年间,距今已有一百多年的历史。民国时期,龙窝酒名扬关中,汉族民间有“东龙西凤”之美誉。所以它有独特的口感,一百多年来即使不打广告也一直都受顾客的青睐与追捧。

来到酒厂见到了酿酒的匠人,在表明来意之后;酒厂的工作人员热情的接待了团队成员,并带领队员们参观了造酒的场地,据工作人员介绍,在造酒方面,一直都保存着最原始的技艺,而且龙窝酒的工艺技术都是靠着师徒的形式传承,经过几代传承,龙窝酒酿造技艺已经形成了的独特风格,从原料特点到制曲和发酵,它的每一个重要环节都和关中的气候相适应,是关中古法酿酒的杰出代表。

百余年来,龙窝酒作坊一直延续和保持着农历二月二祭拜龙王和酒神的传统。每次都盛况空前,引来众多游客。酒坊的每一处都透着古老的文化气息,院子里还保存着清代的客栈古楼。制酒设备都是从最初流传下来的,都保留着最初的样子工作人员坦言,近几年来,现代制酒业发展的越来越快,古法酿酒因其制作工艺复杂,规模小,产量小,逐渐失去竞争优势,面临严着严峻的生存危机。


队员们最后参观了龙窝酒的泥塑展馆,泥塑展馆完整的记录了龙窝酒的发展历史。认识到了,在现代社会,我们应该加紧速度保护这样优秀而传承已久的非物质文化遗产!保护非遗就是在与时间赛跑,因为掌握技艺的老匠人已经大多年过半百;保护非遗就是在与城市现代化赛跑,因为科技机械将会扼杀手工艺匠人们在岁月里的沉淀。
 启为创新团队 责任编辑:施海威
 
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