传承美食文化 传播特色美食

   日期:2022-07-03     来源:华北水利水电大学     作者:寿俊豪     浏览:30     评论:0    
核心提示:【华北水利水电大学6月24日讯】(通讯员:寿俊豪)2022年7月2日,华北水利水电大学机械学院“访家乡,讲好文化故事”暑假社会实践队队员刘柯、寿俊豪于7月2日早上前往申记扁粉菜进行当地美食文化的相关调查。扁粉菜

【华北水利水电大学6月24日讯】(通讯员:寿俊豪)

2022年7月2日,华北水利水电大学机械学院“访家乡,讲好文化故事”暑假社会实践队队员刘柯、寿俊豪于7月2日早上前往申记扁粉菜进行当地美食文化的相关调查。

扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜,属于豫菜菜系,作为安阳本土家喻户晓的饭菜之一。每天,食客们络绎不绝会到自己经常去的排挡吃上一碗,展开美好充实的一天、扁粉菜以粉条做主料,通常使用红薯粉条,红喜粉条具有久煮不烂的特点,配以青菜、豆腐、猪血等,在大铁锅中煮。一碗正宗的扁粉菜关键取决于高汤,其味道好坏直接影响菜品质量。因此,申记扁粉菜始终秉承且时间及做法上下足功夫,使其味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,申记秘制辣椒油香而微辣,多种营养食材无限刺激着食客的味蕾,每天早上吃上一碗热滚浪、香喷喷、辣呼呼的扁粉菜,那叫舒服!所以,来到安阳,光临申记,值得品尝。

临近中午,实践队员前往滑县道口,品尝道口名吃——道口烧鸡,道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭齐名。用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年(1661年),已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡,像北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。

通过这次实践活动,实践队员们品尝到安阳的美食,了解安阳的美食文化每一种食物都有它的故事和历史,古人钻木取火到如今对食物的精雕细琢,不仅代表了思想的进步,也代表了灵魂的升华,它带给我们的除了温饱和享受之外,还有无穷无尽的艺术内涵。                       华北水利水电大学机械学院“访家乡,讲好文化故事”暑假社会实践队 (指导老师:齐永奇)责任编辑:赵加强

 
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