焦作地区美食记——武大数院赴河南焦作暑期实践队

   日期:2013-07-25     作者:刘垚    浏览:284    评论:0    分享好友
核心提示:焦作地区美食记7月4日至11日,我们实践队在河南焦作进行了为期一周的社会实践。由于我们的实践题目是美食对当地经济的影响,我们

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   焦作地区美食记

  7月4日至11日,我们实践队在河南焦作进行了为期一周的社会实践。由于我们的实践题目是美食对当地经济的影响,我们前几天的重点就是搜寻美食啦!

  首先见识到的就是豆腐脑了。沁阳的豆腐脑主体与武汉等南方地区的豆花一样,但并不加入甜味的作料,而是加入河南的另一种小吃——胡辣汤。这样做出的豆腐脑综合了豆花的滑嫩和胡辣汤的风味,非常有特色。再加上卖豆花老爷爷洪亮的吆喝声和慈祥的笑容,堪称完美!

  第二个是烧饼。中原地区面食很多,烧饼,就是这些大众化的烤烙面食中的一种。它没有加入特别的馅料,保持了面的原味,由于是烤制,所以外酥内软,香脆可口。值得一提的是,卖烧饼的店主听说我们都是从外地来的没有见过烧饼之后,急忙拿了一个刚出炉的烧饼请我们吃,如烧饼般质朴和热情,让人心头暖暖的。

  接着就是赵晨的爸爸妈妈为我们做的饺子了。叔叔擀皮又快又圆,阿姨会包很多种不同形状但同样可爱的饺子。慢着!看了图的你也许会觉得我睁着眼睛说瞎话,碗里的饺子明明就奇形怪状……那是因为,我们在向阿姨学习包饺子呢,这些奇形怪状的饺子就是我们的成果啦!忽略形状吧,反正饺子好不好吃主要还是要看馅料的。阿姨做了两种馅料,都是沁阳的特色,一种是扫把头肉馅儿,一种是槐花肉馅儿。由于加了扫把头和槐花,虽然是肉馅却丝毫不显得太腻,反而带着清香,十分爽口。

  第四个是螺丝面。怎么样,是不是看到那锅汤头就已经流口水了呢?别急,除了汤头,还有许许多多可爱的螺丝面呢!顾名思义,螺丝面就是长得像螺丝的面。其实也不尽然。将指甲大小的面团在箅子上用拇指指腹一搓,一个螺丝面就好了。横着搓、竖着搓、斜着搓出来的面是不同的,有的像一小截意大利通心粉,有的真的很像螺丝,还有的就像小小的海螺。程序是复杂了些,倒也有趣;汤头里加入了切成丁的多种蔬菜;面又很小,容易消化,应该是很适合对付挑食的小孩子吧!

  然后是驴肉火烧和菜角。火烧其实就是加了馅料的烧饼。驴肉火烧的馅料就是卤的驴肉,很遗憾具体过程我们没能看到,因为是商业机密。驴肉火烧中的驴肉肥瘦均匀,香而不腻,再配以外面焦焦香香的饼皮,真是叫人欲罢不能。菜角有点像大号的煎饺,韭菜鸡蛋馅的鲜香加上脆脆的面皮真是美味。驴肉火烧与菜角又都很大,吃一个基本就是一顿饭了,又方便携带又美味,是游客们热衷的小吃。

  另一种方便又美味的小吃就是不翻了!它的名字就来源于制作过程。众所周知,在饼的烤制过程中,总是一面烤完再翻面的。而不翻就是不需要翻的。不翻由两部分构成,一部分是白色的软软QQ的面饼,提前做好备用。另一部分是现加上去的新鲜鸡蛋调以葱段、盐,还可以根据个人口味选择是否加辣条。把面饼和鸡蛋放进一个中间突出周围是凹槽的圆形锅中加热几分钟,一个热腾腾香喷喷的不翻就做好啦!这可是正宗的特色小吃,过了这儿可就没地儿吃了,大家可千万别与它擦身而过抱憾终身啊!

  压轴的自然就是声名远播的烩面啦!为了让我们尝到地道的烩面,赵晨的爸爸妈妈决定不顾麻烦在自家做给我们吃。做烩面需要的食材很多,阿姨从一大早就开始准备了,卤肉,买菜择菜、做白丸……让我们非常感动。白丸也是焦作的特色小吃之一。它是由鸡肉和鸡蛋清做成的,口感顺滑鲜嫩,很适合煮面做汤时使用。烩面的面需要手工制作,拉出大约一指宽的面条,我们也尝试了一下,感觉很有趣。最后烩面出锅时,房间里弥漫着香味,面条劲道,白丸鲜嫩,卤肉咸香,再加上香菜和其他调料的味道,不同层次的口感和味道,既丰富又美味。最后我们把碗里的汤都喝光了呢!
  看到吃到了这么多的特色小吃,我们认为,作为和我们一样的来到焦作的游客们应该也会对它们感兴趣。因此,当地政府有必要采取一些措施,如:制作当地特色美食宣传册、开设特色小吃街等,来使游客们更加方便快捷地了解当地的美食,利用美食拉动当地的旅游业发展,从而带动经济。

 
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